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[逸闻] 过来,吃包包白

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  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-25 09:59
  • 签到天数: 4 天

    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-25 10:00:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

    过来,吃包包白

      

      上午忙得起火。快一点了,食堂已关张,吃不成了。“饿!出去吃点啥子?”“包包白嘛,我请!”几个同事从单位后门鱼贯而出,直奔马路对面小店。

      玻璃门大开。未进店堂,熟悉的香味裹挟热气扑面而来,直逼五脏六腑。不禁吞了吞口水。寒湿季节,除了火锅,还有啥比这更有诱惑力呢。

      一脚跨进门槛,屁股还未坐实,几个声音已迫不及待吼得此起彼伏:“三两,原汤,起硬点!”“二两煮耙点,多海椒,再加一份包包白!”

      “好,要得。”店里一老一少一边应着一边往锅里丢面,笑容和平日一样温和,热情又不过于热情。

      一口大锅温在灶上,锅里汤色红亮,大块牛肉蛰伏浓汤里慢悠悠翻滚,咕嘟咕嘟冒着香气。我禁不住又吞一口口水。
      
  • TA的每日心情
    开心
    2019-4-25 09:59
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2019-4-25 10:00:17 | 显示全部楼层
      
      包包白,在重庆方言体系中即大白菜,就是卷心菜。同事口中的包包白,指这家“包包白”牛肉面。最后那句“加一份包包白”中的包包白,则是货真价实的大白菜,多给几块钱就能添上大半碗。
      一个词汇在不同语境下能解析出几层意思,遑论外地客,即便本地人也不一定都搞得懂。
      记得一次,一个沙区朋友打电话说要来江北办事,我吆喝:“过来嘛,我请你吃包包白!”对方沉默半天。她可能以为我要请她吃大白菜。估计这妞暗骂,我这么远过来,你也好意思。我也不说破,心头窃笑,吃了就晓得了。
      单位后门这家离得近,去的次数就多。包包白在重庆有多家孪生店,散布若干地区大街小巷,店面一律小,不起眼。吃过几家,清一色聚酯大碗,尖头长筷,类似于老火锅用的那种。面比一般水面略粗,特别筋道耐嚼。一律包包白打底,绝不用第二种蔬菜。
      包包白四坨牛肉,四四方方体积旺实大小均匀,绝不多给也不会少给,一般女子二两足够。重庆牛肉面“派系”多多,东一家西一家也吃过不少,个人偏爱包包白。
      他家牛肉做法讲究,烧得香浓酥软,筷子夹起有点颤颤悠悠但形状完好一点不碎,入口耙糯化渣绝无半根筋膜塞牙,想来应选自上好牛腱子肉。每天吃客不少,一碗端上来,一个个呼哧呼哧从上手到下肚,简直行云流水一气呵成。吃罢,扯张纸巾擦擦油嘴,满足地叹口气,功德圆满。
      走出店面好一阵,呼气还带着牛肉牛油浓香。回单位,走廊里遇同事,话没说两句,对方撇撇嘴:“吃包包白也不请我?”
      
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    开心
    2019-4-25 09:59
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2019-4-25 10:00:29 | 显示全部楼层
      
      包包白看似红汤赤油,其实并不燥辣,喜辣的可自加油辣子,不喜辣的吃原汤便合适,尤是吸引了不少孩子。儿子便是其中一个。十来岁小孩正吃长饭,有时要吃三两才够。学校离这边有些距离,只有周末才有时间去吃。不时想起包包白,他总会念叨一番。
      一次去学校接他回家,车过附近一背街,居然看到一家包包白。欢呼声中,儿子叫我停车,冲进去给自己点了三两,给我点了二两。但见他一言不发,一张脸几乎埋进大碗里,片刻间风卷残云尘埃落定。
      吃完结账,却多收几块钱。老板殷勤解释说,他们装修精细,门面费也贵。这才细细打量,发现店堂的确装潢精致,连碗都是不同于其他家的金边细瓷碗。而据我观察,凡连锁店加盟店,价格分量应整齐划一。
      出来,我对儿子说,我觉得这家店可能开不长。儿子不解,问为什么?我也说不上为什么。
      
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    开心
    2019-4-25 09:59
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    [LV.2]偶尔看看I

     楼主| 发表于 2019-4-25 10:00:40 | 显示全部楼层
      
      不久后又顺道去了一次,发现又有变化,除了牛肉面,店堂一侧又摆了一排自助餐,还是一色的豪华路线。心里就咯噔一下,基本判定了上次的预测。
      果然,不到一个月,车又过那条街,儿子指着那个店的方向对我说,你看你看,关门了。顺着一望,果然,豪华气派的店门已关闭,门里一片漆黑,暮色下可见门上贴着“招租”二字。
      看来有些规则真不能随意改变的。传统基因一旦杂糅进其他东西,自己就不再是自己,失去了自我的自我,难免就失去了存在与存活的基础。
      还好,后门外的包包白一直存活得很好,每天都能看到系着围腰那一老一少温嘟嘟的笑容。只要我们想念它,随时都能踱进去大快朵颐。若有朋友来这边,我还会邀请他们:“过来,吃包包白!”
      
      转载自《重庆日报》2019-04-06 原作 程华
      
      
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