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[面食] 蹇教授请我吃“假小面”

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    6 天前
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    [LV.7]常住居民III

    发表于 2019-4-20 00:56:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

    蹇教授请我吃“假小面”

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      中共重庆市委统战部于2018年5月下旬,在上海交通大学闵行校区举办了为期一周的“重庆统一战线智库成员学习贯彻党的十九大精神培训班”。笔者有幸参加了学习并被推选为纪律委员,住宿在学术宾馆“大智居”较小且简陋的标准间,与另一同学同用一间寝室,书桌只有一张、连台灯也只有一盏,都是两人共用(略去不表)。共同学习的蹇开林博士,与我也都是民革党员,现为重庆大学教授、博士生导师,主要从事结构动力学、多体系统动力学、结构振动与控制、结构动力优化以及流固耦等方向的研究工作。在学业即将结束的前夕(5月26日),他邀约我去学校附近的鹤庆路碧江广场吃宵夜,在下欣然前往。

      走进碧江广场,“西贝莜面村”的店招忽地映入我的眼帘。实话实说,笔者虽身为重庆小面攻略团团长、《嘿!重庆小面》一书主编,居然是第一次见到“西贝莜面村”这个字样。“假小面村”?了得!怎么还有公然叫“假小面”的?!怀着好奇之心,没有理由拒绝、感知这类地方小吃,于是与蹇教授携手迈进这家“门庭若市”的“假小面村”,哈哈!

      进店候吃期间,才逐渐弄明白了“西贝莜面”的本来面目。

      我又是怎么把“西贝莜面”当成了“假小面”了呢?“贾”字拆开就是“西贝”二字(公司创始人、董事长贾国龙)。“莜”字与“筱”字笔画仅有细微的差距,“筱”字又有“小”字的意思。呵呵!其实,“莜”字读作【yóu】,即莜麦;“筱”字读作【xiǎo】,即小竹,细竹,“筱”用于人名时,音小,意与“小”相同。

      莜麦是一年生草本植物,主要分布在山西、内蒙古、河北等地。生长期短,成熟后子实容易和外壳脱离,磨成粉后可食用,就叫莜面,也叫裸燕麦面,又叫莜麦面,这种植物的子实也叫莜麦。由莜麦加工而成的面粉,经过精细制作成为食品。莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上,可与精面粉媲美。

      西贝莜面村是西贝餐饮集团旗下的主品牌,主营中式休闲正餐,是西北民间菜的杰出代表,属于内蒙古非物质文化遗产。截止2017年12月,在全国40多个城市拥有200多家门店,员工16000多人,每年为5000万顾客提供产品和服务。公司性质为连锁形式。

      我们两人,一共点要了两碗“莜面鱼鱼羊肉汤”(30元)和一笼“莜面蒸饺”(6个,38元)。莜面鱼鱼是一道美味,主料有莜面、开水;辅料有羊排、番茄、青菜、土豆、葱姜蒜、八角、胡椒粉、耗油、料酒。拌成大片雪花状开始用手来揉面,揉好的面团搓成细细的长条,然后切成1.5公分宽左右的小剂子,拿一个剂子揉圆,然后用手搓成两头尖尖中间鼓鼓的小鱼鱼,羊排提前焯过水。下姜丝蒜片爆香,加入羊排略微翻炒,然后加土豆块再翻炒2分钟,倒入一点耗油、料酒,加上开水加盖炖20分钟,然后放入番茄,用盐、胡椒粉、调味。最后放入鱼鱼和青菜、葱末。两分钟后即可盛碗食用啦。鱼鱼本来是蒸熟后拌着羊肉汤来食用的。也可直接放卤汤里烫一下。

      

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    [LV.7]常住居民III

     楼主| 发表于 2019-4-20 00:57:18 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 00:59:25 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:03:53 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:05:32 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:07:41 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:08:29 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:08:54 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2019-4-20 01:10:50 | 显示全部楼层
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2019-4-20 20:19:31 | 显示全部楼层
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2019-4-20 20:24:44 | 显示全部楼层
    呵呵,原来是彼“假小面”。
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    2019-4-22 09:16
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-22 09:19:45 | 显示全部楼层
    有趣的帖子
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-22 09:19:54 | 显示全部楼层
    标题党呀
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    2019-4-22 09:16
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-22 09:20:47 | 显示全部楼层
    莜面鱼鱼的味道,可能是鲜美吧。
  • TA的每日心情
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    2019-4-22 09:16
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-22 09:21:11 | 显示全部楼层
    如果是麻辣味,就不会是莜面鱼鱼呢。
  • TA的每日心情
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    2019-4-22 11:37
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2019-4-22 11:39:05 | 显示全部楼层
    想来一碗
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    2019-4-23 10:27
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-23 10:44:46 | 显示全部楼层
    莜面味道以鲜为上
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    2019-4-23 10:27
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-23 10:45:06 | 显示全部楼层
    重庆小面味道太重
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    2019-4-23 10:27
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-23 10:46:05 | 显示全部楼层
    要想寻求刺激,还是吃重庆小面吧。
  • TA的每日心情
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    2019-4-23 10:27
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2019-4-23 10:46:19 | 显示全部楼层
    提防肚子疼哟
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