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    开心
    2019-7-24 20:53
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    [LV.3]偶尔看看II

    发表于 2019-4-2 09:33:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

    不相信?这家小面免费“续面”

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    胡强在打面佐料

      

      没吃饱?加面加菜都免费,一直加到吃饱为止……真有这等好事?老板不会亏?最近,杨家坪一家面馆因这样的阔绰之举火了起来。昨日,记者前去体验了一番。

      吃啥子?面和菜都免费加

      上午十点半,记者两人来到位于九龙坡区杨家坪步行街百康年世纪门楼下的这家面馆。一进门,左侧收银台背后的墙上贴着的“加菜、面、米线免费”提示语,格外引人瞩目。在标语下面还放着一桶南瓜绿豆汤,落座看菜单,价格显示在6-26元不等。

      此时不是就餐高峰期,30平方米左右的面馆里只有两三个顾客呼着面。店里四五个员工都在厨房配作料、切肉,各忙各的。见记者到来,服务员也没停下手上的活儿,招呼道:“吃点啥子?”

      点了二两小面和牛肉面,不久便端上了桌。看份量,和其它面馆差不多。不久记者吃完便问道:“可不可以加面加菜?要不要另外算钱?”

      “可以,我们这里都是免费加面加菜,店里都贴了标语提示的。”服务员爽快回答后,便向厨房吆喝:“加点面和菜!”不一会儿,服务员将一份白面和小菜加进了记者碗中。

      “还可不可以给我加一点?”当免费加的面吃完后记者又问道,厨房正在煮面的一位男士回答说:“可以,只要不浪费,免费加到吃饱为止。”于是又煮了一份面,还提醒记者:“你碗里的作料可能味道不是很浓了,我再给你加点油,其他佐料在你桌子上的盒子里,自己加一下。”
      
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    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2019-4-2 09:34:02 | 显示全部楼层
      
      两年多,每天最多加上百份
      原来,厨房煮面的这位便是老板胡强。胡强今年30岁,因为家里父辈一直以来在开面馆,他18岁高中毕业后学习建筑施工员时就开始跟着父亲学做小面,在工地上了几年班后,7年前便在石坪桥开了一家面馆,两年多前又在杨家坪开了第二家面馆。
      “其实并不是一开业就免费加面和加菜,经营了一个多月才开始实施的。”胡强说,周边很多上班族,他发现一些食量大的男孩子二两小面吃不饱,而一些女孩子则常要求少面多菜,于是他决定,干脆面和菜免费加。
      “这个规矩兴了两年多。”胡强告诉记者,这家店每天能卖出500多碗面,中午和晚上加面加菜的顾客会有点多,一天下来会加好几十份,最多的时候会加上百份,至于总共加了多少面出去,他并没有计算过。
      
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    [LV.3]偶尔看看II

     楼主| 发表于 2019-4-2 09:34:12 | 显示全部楼层
      
      不亏钱,生意反而还好了
      每天加几十份甚至上百份出去,那岂不是每天少赚好几百元钱?对此,胡强说,这账不能算得太精,做生意得做活套,做活了才会得到顾客的信任,“再说了,顾客也确实没吃饱才会要求加,我就只是少赚点钱而已。”
      胡强告诉记者,这两年他也亏过钱,是在开业的前三个月,一个月亏了一万五,但那并不是免费加面加菜的原因,而是做开业酬宾活动,二两牛肉面只卖10元钱,成本就是12元,每碗硬亏2元。后来活动结束了,但免费加面加菜的活动还在持续,却再也没亏钱,生意反而越来越好,收益也越来越高,“这两年生意好,除了产品质量和味道有保障以外,有一部分是免费加面加菜带来的效果。”
      胡强坦言,其实面并不贵,免费加5份差不多一斤面的样子,每天最多加十几斤面出去,加上人力、水电等费用,也就几十元的成本。除了免费加面和菜,店里还免费供应南瓜绿豆汤或银耳汤,泡豇豆和炒的 胡豆也是免费。
      
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     楼主| 发表于 2019-4-2 09:34:22 | 显示全部楼层
      
      店内直播>>
      三两的食量不会故意点二两
      在等老板加面的王先生:来这家店吃过几次了,以前都是点二两面,却没有加过,今天确实没吃饱才叫老板加的。
      对免费加面很吃惊的刘先生:面还可以免费加?进门没看到贴着的提示语,不晓得可以免费加,这老板实在,生意做得活套。
      吃三两小面的李先生:第二次来店里吃面了,这个月初第一次来时就知道可以免费加,虽然免费,但开门做生意都有成本在里面,点个三两面也就比二两多2元钱,所以吃三两却故意点二两的话,没有必要。
      正在等着上面的张女士:第一次来,平时在外面吃面,二两都吃不怎么完,今天因为没吃早饭,感觉二两不太够便想叫三两,老板很实在,只叫我点了二两,说不够可以免费加。
      
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     楼主| 发表于 2019-4-2 09:34:31 | 显示全部楼层
      
      同行看法>>
      用小成本换来了大收益
      记者注意到,在胡强的店门口,就能看见三四家面馆,胡强店里免费加面加菜的规矩,周围面馆老板有什么看法呢?
      旁边一家万州面馆老板沈先生:做生意各有经营之道,免费加面加菜可能就是他们店的卖点,不过面的成本不高,他绝对不会亏钱,就是用小的成本换来了大收益。
      杨家坪正街8号附149一家面馆吴女士:现在面馆生意竞争大,仅周围就有七八家面馆,年轻人脑壳转得快,所以就公开说明免费加面加菜,让人感觉这生意做得活,也就自然受顾客待见,其实我们店里要是顾客没吃饱,让加一点面,我们也会免费加的。
      
      转载自都市热报-厢遇记者 张春莲 实习生 陈云 摄影报道
      
      
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