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[开县] 品开州林厨银丝面攻略

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-11-26 17:05:14 | 显示全部楼层 |阅读模式

    品开州林厨银丝面攻略

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      重庆开州已有1800年历史,汉土丰盛,历史悠久,钟灵毓秀,人杰地灵;历来为富庶之地,民间有“金开银万”之说。清光绪年间,开州有6名举人参与“公车上书”,由此被誉为“举子之乡”。开州素有“三峡最美滨湖城市”之称,也是刘伯承元帅的故乡;近年网上风风扬扬流传的赵红霞小姐也是当地人氏。

      公元二零一八年三月二十六日(星期一),我率“重庆市区县文物部门大型基本建设文物保护工作”调研组继续远程奔赴三峡水利枢纽工程库区腹地进行调研:在开州博物馆召开座谈会,听取区文化委、文管所的汇报,参观开州博物馆、刘伯承同志纪念馆、举子园等。晚上下榻开州金科大酒店不表。

      一向听说开州的银丝面很好吃,根据惯例,笔者作为《嘿!重庆小面》一书的主编,重庆小面攻略团团长,仍然不忘品尝当地有特色的面条。次日(二十七日,周二)的清晨,经熟悉当地特色小吃的人士引荐,我放下酒店的自助早餐不吃,独自来到位于开州城中心区域的开州大道、距区民政局不远的“林厨银丝面”品重庆小面。

      我走近这家面馆,发现门前有一大块空地,甚为宽敞,其间露天也摆放了几套桌子椅凳,面朝大街的开间也很宽大,店堂里十分亮堂,显得窗明几净。重庆市餐饮协会授予2017年“正宗重庆风味小面”与开州区餐饮协会授予2017年“开州特色银丝面”的标牌醒目。该店实行多种经营,兼营面条、炒饭、盖饭等,从店堂侧面墙上张贴的“面条价目表”上可以看出,面条一共有十六种浇头,计有:肉丝银丝面(9元)、牛肉银丝面(11元)、肥肠银丝面(11元)、干碗杂酱面(8元)、汤碗杂酱面(8元)、土豆肉丝面(9元)、泡椒肉丝面(9元)、酸菜肉丝面(9元)、豇豆肉沫面(9元)、泡椒鸡杂面(10元)、泡椒猪肝面(10元)、泡椒腰花面(11元)、肝腰合炒面(11元)、泡椒牛肉面(11元)、番茄鸡蛋面(8元)和素面(6元)。这些品种基本上包括了重庆小面的主要品类,银丝面类首当其冲,是其特色之一;“干碗”与“汤碗”之说是第一次看见,估计是“干溜”和“汤面”的不同;从下栏的“三两加2元”判断,其基本份量应该是“二两”。价位适中。付费扫码处“温馨提示:年满60周岁每碗优惠1元”彰显尊老文明。

      受肠胃容量所限,我只点要了一碗牛肉银丝面,总的体会:食材新鲜,面细如丝,色白似银,柔软滑爽,富有韧性,牛肉软糯、大坨份量足,值得一顾。
      

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-11-26 17:10:22 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 17:13:56 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 17:15:05 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 17:16:11 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 17:21:10 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 17:23:14 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 19:58:38 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-11-26 20:07:46 | 显示全部楼层
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-11-27 09:32:42 | 显示全部楼层
    哦,这家老板姓林。
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-11-27 09:33:26 | 显示全部楼层
    这家老板和大厨可能是一个人。
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-11-27 09:34:29 | 显示全部楼层
    银丝面与普通的鲜湿面有什么不同吗
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-11-27 09:35:00 | 显示全部楼层
    看起来舒服
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-11-30 10:11:02 | 显示全部楼层
    第一次听说银丝面
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-11-30 10:11:35 | 显示全部楼层
    银丝面,是指面条像银丝吗?
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-11-30 10:12:39 | 显示全部楼层
    银丝面还是用面粉制作的吗?
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-11-30 10:12:53 | 显示全部楼层
    奇哉怪也!
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-12-1 21:54:54 | 显示全部楼层
    林家开的店
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    发表于 2018-12-1 21:55:23 | 显示全部楼层
    这里是共和国元帅刘伯承的家乡
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    发表于 2018-12-1 21:55:39 | 显示全部楼层
    赵红霞是谁
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