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[彭水] 品彭水四砣牛肉面攻略

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-7-12 15:32:13 | 显示全部楼层 |阅读模式
    品彭水四砣牛肉面攻略

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      彭水苗族土家族自治县处武陵山区,居乌江下游,是重庆直辖市唯一以苗族为主的少数民族自治县。隋置彭水县,彭为鼓声,黔江峡水澎湃之声似鼓,因名。这个地方唐代属黔州,因远离中原王化之地,且山高水恶,多为朝廷被贬官员的主要流放地:唐太宗太子李承乾流放彭水郁山,一年多卒于此。唐太宗的舅子长孙无忌被降为扬州都督,安置于黔州,不久逼令自缢,后追复官爵,迁葬昭陵。原高宗太子梁王李忠被流放黔州,囚于李承乾故宅,后被高宗赐死于郁山,初葬今保家镇陈园村,次年收葬昭陵。唐太宗十四子李明被流放到黔州,又被黔州都督谢佑假传圣旨,逼其自杀,李明灵柩后运回长安,陪葬昭陵。越王李贞反叛失败,青州刺史霍王李元轨(唐高祖的儿子)因同谋获罪,被流放黔州监禁。此外,唐代史官柳芳、宋代大诗人兼书法家黄庭坚等也曾被贬流放黔州。
      公元二零一七年末的初冬,我率“微盐大义”科考勘察队深入彭水县腹地实地踏勘“川黔古盐道”,在县文物管理所相关人员陪同下,我们先后徒步调查了郁山古镇的郁山盐业遗址群之飞水盐井(重庆市重点文物保护单位),郁山泼炉印灶古法制盐技艺传习所,郁山盐业遗址群之中井坝遗址(彭水县重点文物保护单位)、郁山盐业遗址群之后灶河段输卤笕道遗迹(彭水县重点文物保护单位)、郁山后灶河段盐道、李承乾衣冠冢、黄庭坚衣冠冢以及太原乡的太平洞“硝盐”遗迹等。
      踏勘工作之余,驻留彭水县城汉葭街道期间,我作为《嘿!重庆小面》一书的主编,仍然不忘品尝当地有特色的面条。有了解彭水地方小吃的朋友,为我们推荐了“彭水四砣牛肉面”;于是,某天清晨,我们一行六人迈步走进了该店。进店的第一印象就是“打拥堂”(重庆俗语,满满一屋人),这也是我关注重庆小面几年来,在主城之外的区县第一次发现生意这么好的面庄。
      “彭水四砣牛肉面”庄系当地老字号,店家商标意识强烈,专门注册有“四砣”商标;店堂墙上张贴的《做良心生意 郑重承诺》赫然醒目:“本店所选牛肉均为独特耗儿肉,猪肉均为一级胛子肉,由几十种大料精心熬制而成,绝不添加任何防腐剂和香精。”墙上悬挂的牌匾有:彭水苗族土家族自治县人民政府2005年授予彭水县首届银都杯“民族特色小吃”;彭水苗族土家族自治县人民政府2006年授予彭水县第二届银都杯“民族特色小吃”;彭水苗族土家族自治县人民政府2014年授予“老字号餐饮名牌”;重庆电视台公共频道《山城好吃狗》栏目授予的“2016贼受好吃狗喜爱餐厅”大型推选活动重庆小面50强;重庆电视台公共频道《重庆新风采》栏目授予“2016最佳美食推荐单位”等。
      从墙上的价格表上可以看出,店堂经营的餐饮品种非常丰富,主要有面条、刀削面和米粉三个大类,各又有酸辣牛肚、牛肉、牛蹄筋、肥肠、豌杂、素、牛肉汤、干溜、心肺、糊辣壳与麻辣等十一种浇头,分成二两、三两两种份量。我们分别点要了牛肉面、肥肠面和牛蹄筋刀削面。名符其实,说四坨就四坨,哈哈!很“旺实”的四棱分明的四大砣牛肉。俗话说,面条好不好吃,就看舍不舍得放油,诸位看官,通过图片就看得出来,油不少。对“彭水四砣牛肉面”庄的总体感觉:手工面条与刀削面劲道有弹性,口感舒适,肥肠香糯,牛蹄筋滑爽,汤鲜油多不腻。
      
      

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-7-12 15:32:44 | 显示全部楼层
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-7-12 15:33:21 | 显示全部楼层
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-7-12 15:34:12 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-7-12 15:34:41 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-7-12 15:35:14 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-7-12 15:35:44 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-7-12 15:36:13 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-7-12 15:36:49 | 显示全部楼层
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    (本帖图片完)


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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2018-7-13 09:12:12 | 显示全部楼层
    介绍得真详细呀
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    2018-7-30 01:01
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-7-14 01:52:52 | 显示全部楼层
    麻辣鲜香,吾所欲也。
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-7-14 01:53:11 | 显示全部楼层
    吃香的,我所追求也。
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-7-14 01:53:28 | 显示全部楼层
    谢谢楼主的分享
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    2018-11-2 21:35
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-7-16 02:15:07 | 显示全部楼层
    牛肉是够大的
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    2018-11-2 21:35
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-7-16 02:15:35 | 显示全部楼层
    货真价实呀
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