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[面食] 品味贵州遵义豆花面

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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-3-3 12:04:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
    品味贵州遵义豆花面

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      遵义豆花面是一道色香味俱全的贵州特色传统小吃,豆花面馆遍及大街小巷,生意火红,众多的豆花面馆以老城一带的最负盛名。配料与吃法特殊。面条是上等面加适量土碱,用手工反复揉拉,做成薄而透的宽面条,下锅后煮熟不软不硬,以豆浆为汤。上盖嫩豆花,面条浸在豆浆之中,另加辣椒水一碟,辣椒水有讲究,有素、荤两种,素椒配有五种保密的佐料,荤椒还配有瘦肉丁、鸡肉丁、花生米、豆腐皮、金钩等,将豆花与面挑入辣椒碟中吃。柔软滑爽,辣香味浓,口味属于咸鲜。
      公元二零一七年七月十七日,我率“微盐大义”科考勘察队深入贵州腹地实地踏勘,在贵州省文物考古研究所相关人员陪同下,我们徒步登山考察世界文化遗产、当今中国乃至亚洲保存完好的中世纪城堡遗址——海龙屯古遗址。下山回到遵义城区临近傍晚时分,几位七零后、八零后乃至九零后的青年队友早已经疲敝不堪;由于长期坚持健身锻炼,更因为对“遵义豆花面”盛名执作的倾慕,作为六零后的我仍然感觉精力充沛、有“余勇可贾”,于是宣布自由活动,独自步行走了将近半座遵义城,在位于广州路附近一个建筑工地的对街,找到一家名为“孔二哥豆花面家常馆”。
      因时间偏晚,大多豆花面馆已经打烊。走进了这家豆花面馆,稍加观察:店堂不大,窗明几净,饭点已过,食客也不多;多种经营,面饭共享,各种小炒、各种火锅齐上。豆花面是主打,价格低廉,8元一碗(加面1元,加肉3元)。我点要了一碗干溜豆花面,感觉相当不错,吃了一个碗底朝天。
      
      

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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-3-3 12:05:42 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:06:43 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:07:29 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:07:51 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:08:12 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:09:32 | 显示全部楼层
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     楼主| 发表于 2018-3-3 12:10:07 | 显示全部楼层
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    [LV.Master]伴坛终老

    发表于 2018-3-4 08:52:38 | 显示全部楼层
    你把碗吃的那么光
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    [LV.5]常住居民I

    发表于 2018-3-6 16:25:05 | 显示全部楼层
    读歌文子 发表于 2018-3-4 08:52
    你把碗吃的那么光

    说明好吃哟
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-3-8 08:38:09 | 显示全部楼层
    饮酒豆花佐餐
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-3-8 08:38:32 | 显示全部楼层
    豆花下面伴酒
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    2018-3-18 14:01
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-3-18 14:04:00 | 显示全部楼层
    有点诱惑人哟
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    2018-3-18 14:01
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    [LV.2]偶尔看看I

    发表于 2018-3-18 14:04:18 | 显示全部楼层
    我也来一碗吧
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    2018-4-1 22:29
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    [LV.6]常住居民II

    发表于 2018-3-19 11:49:30 | 显示全部楼层
    我对贵州肠旺面印象很深
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    [LV.Master]伴坛终老

     楼主| 发表于 2018-3-24 11:06:10 | 显示全部楼层
    荷蓧丈人 发表于 2018-3-19 11:49
    我对贵州肠旺面印象很深

    同感、同感。
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    2018-3-24 20:44
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    [LV.1]初来乍到

    发表于 2018-3-24 21:37:09 | 显示全部楼层
    看起来,吃起来。
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