以爱的名义，续写重庆味道——渝珂重庆小面

千靛石子

       2017年2月25日晚，千靛石子体验了位于北京市通州区万达广场的渝珂重庆小面。购物休闲的时候，当然少不了美味小吃的陪伴，说到重庆小吃，怎能不让人想到麻辣鲜香的重庆小面！在北京通州万达广场就有这么一个来自北碚的重庆味道。
       老板（蔡亦清，以下简称蔡哥，重庆小面行业从业者）是一位年轻的80后重庆小伙，今年31岁，面相和气，温柔中带着些许掩饰不住的帅气（大家想看，请翻到最后一张图片，哈哈哈）。
       在重庆，很多面馆都是夫妻作坊，店名在很多时候直接与夫妻的名字有关。渝珂重庆小面，这个商标的由来也是类似的，其中“珂”字，取自蔡哥妻子张镌珂的名字。开创事业不忘心爱之人，满满的都是爱和温暖！
       从小爱吃面，自己对做小面感兴趣，2012年的时候，在朋友的面馆里学习了几天，就直接上手了，也算是自学成才。3个月时间在北碚开了三家店，生意不错，也赚了一些钱。出于对各行业的好奇心，蔡哥在2013年和朋友合伙开了一家洗车店，但由于经营管理等问题，亏损达数百万。之后，蔡哥来到他妻子的老家北京，发现北京正宗的重庆小面太少，李鬼小面遍地都是，这让他决定在北京继续自己的小面事业！
       渝珂小面的招牌面类是牛肉面和豌杂面。牛肉面中牛肉颗粒硕大，用料实在，醇香有嚼劲；豌杂面中黄豆色泽艳丽，肉酱口感香柔。说到采购流程，为了保证正宗的重庆味道（重点在作料），做面的食材除时蔬和肉类在本地采购、碱面定制（北方面更有嚼劲）外，调料都是由重庆货运至北京，尤其是辣椒、花椒以及泡椒等。在进门的左侧，放着两个大的泡菜坛，蔡哥说，这也是渝珂小面的特色“重庆味道”。另外，店里的酱肉包也不错的。
       店面50平方米左右，整体装修风格为田园风，木质的桌凳、简明的吊灯配上墙壁上田园背景图以及斗笠蓑衣，给人一种静谧闲适的就餐体验。店里有专门负责清洁打扫的阿姨，由于店面不大，所摆放的桌子数量有限，为了提高翻桌率，客户就餐完毕后，清洁阿姨会第一时间收纳碗筷打扫餐桌保证桌面洁净无异物，以供下一位客户用餐。后厨面积约占整体面积的三分之一，餐具厨具以及地面的清洁状况良好。整体来说，就餐环境以及卫生条件不错！
       当被问及对未来的期许和展望时，蔡哥说：“有家人的支持，会好好干，以后也会一直干下去！”

总体感觉：
1.牛肉面和豌杂面是特色；
2.味道适中，油辣子浓香；
3.卫生条件良好；
4.素面（重庆小面）价格为15元/碗，较贵，主要受地段租金较高影响导致。

地址：北京市通州区万达广场西门金街B区3—116


ps：最后一张合影，右边是蔡哥，左边是本人，不要问我本人为什么这么憔悴......连着两个月，每天加班到12点，你试试

游侠

走出重庆，迈出实在的脚步。

游侠

第八幅图中，有一幅招贴画怎么是倒着的

千靛石子

游侠 发表于 2017-2-27 11:53
第八幅图中，有一幅招贴画怎么是倒着的

哈哈哈，重点在清洁柜

千靛石子

游侠 发表于 2017-2-27 11:33
走出重庆，迈出实在的脚步。

是啊，需要勤勤恳恳的人

读歌文子

又见到我喜欢的豌豆面啦

兼善居士

有闻了

兼善居士

老板，来碗干溜。

独孤求败

老板，我也来一碗牛肉面

独孤求败

走出重庆遍地香

汪星人

我喜欢吃红烧肉面

背景帝

楼主为什么叫千靛石子呢

背景帝

千靛石子是什么意思呢

背景帝

可能有背景，呵呵。

千靛石子

读歌文子 发表于 2017-2-27 13:07
又见到我喜欢的豌豆面啦

好吃呢！

千靛石子

兼善居士 发表于 2017-2-27 16:16
有闻了

千靛石子

兼善居士 发表于 2017-2-27 16:17
老板，来碗干溜。

我也喜欢干溜

千靛石子

独孤求败 发表于 2017-2-27 17:08
走出重庆遍地香

只要味道正宗，顾客认可就是好的！

千靛石子

背景帝 发表于 2017-2-27 21:38
楼主为什么叫千靛石子呢

我也是刚来的呢，普普通通小石头一个

键盘侠

通州区就是原来的通县吧